Pastel de Coco
Ingredientes:
- 6 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 200 ml de leche de coco
- 1 cda de polvo de hornear.
*Relleno
- y Cobertura
- 200 ml de leche de coco
- 5 yemas batidas
- 1 lata de leche condensada
- 50 g de coco rallado para espolvorear.
Preparación:
En la batidora, batir los huevos con el azúcar por 10 minutos o hasta que doble el volumen. Agrega la mantequilla y batir por 3 minutos más. Agregue la harina cernida intercalando con la leche de coco golpeando hasta mezclar.
Añadir la levadura y mezclar con una cuchara. Vierta en un recipiente de 26 cm de diámetro engrasado y enharinado, y lleve al horno precalentado a 200º C por 35 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar y desmolde. Mezcle la leche de coco, las yemas y la leche condensada, y lleve a fuego lento revolviendo constantemente durante 10 minutos o hasta que espese. Deje enfriar y mantenga en la nevera.
Corta por la mitad y rellene con 1/3 de crema. Cubrir con la crema restante y espolvorear con el coco rallado. Refrigere por lo menos 4 horas antes de servir.
PAN DE ELOTE
INGREDIENTES:
- 4 elotes desgranados (no de lata)
- 4 huevos
- 1 barra mantequilla de 90 gramos
- 4 cdas Soperas De harina trigo
- 1 cda Polvo de hornear
- 1 lata de leche condensada
- Vainilla al gusto
- 1/4 taza de leche solo para ayudarnos a moler en licuadora.
INSTRUCCIONES:
Todos los ingredientes se licuan hasta integrar, se vacian a un molde engrasado y enharinado y se hornea a 180 gdos. X 40 minutos, ó hasta que al introducir un palillo y éste salga limpio.
A disfrutar!
Pastel de queso y frutas
Ingredientes:
- 500 g de queso crema
- Fresas
- 1 kiwi
- 100 g de azúcar
- 600 ml de nata líquida
- 1 paquete de galletas Marías
- Mantequilla.
Preparación:
Trituramos las galletas y las mezclamos con un poco de mantequilla, hasta conseguir una pasta. Con esta pasta forramos la base de un molde desmontable, previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Apretamos un poco con los dedos para que quede más compacta y reservamos en la nevera. Aparte, batimos bien la nata líquida y, cuando comience a montar, le añadimos el queso crema y el azúcar.
Mezclamos con cuidado. Después, echamos la mezcla del queso crema, el azúcar y la nata en el molde, sobre la base de galletas, y dejamos en la nevera varias horas, para que tome cuerpo.
Cuando vayamos a servir lavamos bien las fresas, quitándoles el rabito, pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajas. Después, desmoldamos y decoramos con la fruta.
Arrollado de chocolate
INGREDIENTES
- 1/2 taza de azúcar refinado (para el esponjado).
- 1/2 taza de dulce de leche.
- 1/4 de taza de agua.
- 3 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor.
- 3 cucharadas de sirope de maple.
- 5 huevos.
- 40 gramos de cacao en polvo.
- 80 gramos de harina de trigo.
- 140 gramos de azúcar refinada.
- 250 gramos de ciruelas sin semillas.
- 300 gramos de crema dulce batida.
Chocolate dulce rallado.
Cómo preparar el Arrollado de chocolate
Lo primero que deberemos hacer es separar las yemas de las claras de huevo. Seguidamente, en una olla al baño María, mezclamos las yemas de huevo con un poco de azúcar. El punto indicado para saber que este paso está listo es cuando se vean las yemas con un aspecto un poco pálido, momento en que se debe retirar el recipiente del fuego.
A continuación se baten las claras de huevo con la cantidad restante del azúcar, batiremos hasta que alcancen el punto de nieve. Precalentamos el horno a una temperatura de 170° C. (325°F)
Integraremos las mezclas de yemas y claras de huevo con movimientos envolventes bastante lentos, para que se mantenga el volumen esponjoso de las claras. Seguiremos, mezclando el cacao en polvo con la harina de trigo. Cuando estén bien mezclados estos ingredientes, los añadiremos, lentamente y por medio de movimientos envolventes, a la mezcla elaborada anteriormente.
Forramos una bandeja apropiada con un papel de horno. Ponemos la mezcla anterior sobre la bandeja, y luego con una espátula de cocina o una cuchara de palo, la extendemos sobre la superficie de la bandeja. La metemos en el horno y dejamos que se haga de 12 a 15 minutos, a una temperatura de 170° C. (325°F).
En una olla aparte, coloque el agua, la totalidad de las ciruelas, el azúcar y la gelatina sin sabor. Deje cocinar por unos minutos (hasta que las ciruelas hayan suavizado bien). Usando una batidora, debemos batir bien la leche y la gelatina. Cuando la mezcla se haya enfriado, le añadiremos el dulce de leche batido.
Espolvoreamos un poco de azúcar pulverizada sobre un papel de hornear, para colocar sobre él el bizcocho que acabamos de hacer en el horno. Vertemos encima del bizcocho la crema de ciruelas que acabamos de hacer y la extendemos por encima de toda la superficie.
Enrollamos el bizcocho, creando de esta forma el arrollado de chocolate, podemos terminarlo con una cobertura de chocolate, que no sólo quedará preciosa, sino que lo hará aún más rico.