PAMBAZOS MEXICANOS
Ingredientes
- 6 chiles guajillos, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, para salsa de guajillo
- 1/4 cebollas blancas
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 2 tazas de chorizo, en trozos
- 3 papas, cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes, relleno
- 1 pizca de sal
- 8 panes para pambazo
- 1/4 tazas de manteca de cerdo
- 1 taza de lechuga orejona, cortada en tiritas
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso añejo, desmoronado
- 1/2 tazas de salsa verde, cruda.
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Preparación
Agrega a la licuadora el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, la sal a tu gusto y un poco del agua con la que remojaste los chiles.
Licúa perfectamente bien sin que la salsa quede muy líquida.
En una cacerola, agrega la manteca y vierte la salsa, sazona con sal y cocina 5 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio, agrega el chorizo y cocina hasta que suelte la grasita, agrega la papa, machaca las papas, cocina por 3 minutos.
En una tabla corta los panes para pambazos a la mitad, agrega el relleno y barniza el pan con salsa de guajillo. Reserva.
Calienta una sartén, agrega manteca, coloca el pambazo volteado y unta la parte de abajo con salsa de guajillo, fríe hasta que estén doraditos.
Sirve con lechuga queso, crema, y salsa.
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