Rollo de fresas con crema
ingredientes:
*Bizcocho
- 100 g de azúcar glass
- 60 g de cacao
- 60 g de harina
- 4 huevos.
*Relleno
- 400 ml de crema de leche para montar
- 2 cdas grandes de azúcar glass
- 250 g de fresas
- Azúcar glass para decorar.
Preparación:
En un bowl de vidrio ponemos las fresas cortadas en trocitos espolvoreadas con azúcar y reservamos. Encendemos el horno a 180º C.
*Bizcocho
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
Batimos bien las yemas con el azúcar y agregamos la harina con el cacao previamente cernido, agregamos las claras montadas con movimientos envolventes. Forramos una lata para hornear con papel vegetal y le poneos una capa fina de mantequilla y enharinamos.
Distribuimos la masa y llevamos al horno por 15 minutos o hasta que se dore un poquito, se saca y dejamos enfriar.
*Relleno
Montamos la crema de leche y agregamos el azúcar, y batimos bien. Repartimos uniformemente la crema sobre el bizcocho y agregamos de manera uniforme las fresas. Enrollamos y espolvoreamos con azúcar glass, si nos sobraron fresas también podemos ponerlas como decoración.
Brazo de gitano de café y nata
Ingredientes:
30 g de harina
2 cdas de cacao
70 g de azúcar
1 cdita de café instantáneo
15 g de nata para montar
3 huevos
4 cdas de licor de café (opcional).
Preparación:
Para hacer un riquísimo brazo de gitano de café y nata, lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas. Echamos las yemas en un bowl y las batimos junto con 40 g de azúcar. Reservamos.
Aparte, montamos las claras con 30 g de azúcar y las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos y añadimos la harina, el café y el cacao, y volvemos a mezclar poco a poco y con movimientos envolventes hasta que la masa no tenga grumos. Ponemos el horno a precalentar a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Forramos una bandeja de horno con papel de horno y extendemos la masa que hemos conseguido por toda la superficie de la bandeja. La metemos al horno y dejamos por 10 minutos.
A continuación, sacamos el bizcocho del horno y lo enrollamos sobre sí mismo, sin quitar el papel del horno y dejamos enfriar. Montamos la nata y cuando el brazo de gitano se haya enfriado lo desenrollamos, eliminamos el papel de horno y mojamos el bizcocho con el licor si así lo prefieres.
Strudel de manzana
Ingredientes:
- Masa de strudel
- 80 g de pasas
- 1,5 kg de manzana ácida cortada en rodajas
- 80 g de nueces picadas
- Canela en polvo
- Mantequilla
- Azúcar glass.
Preparación:
Colocar la masa sobre un paño enharinado, extender con el rodillo y untarla con aceite. Enharinar la superficie y tus manos pasarlas por debajo de la masa, levantarla y estirarla con mucho cuidado hacia afuera partiendo del centro, hasta que quede bien fina.
Recortar los bordes que queden más gruesos y reservarlos. Colocar en el centro de la masa las pasas, la manzana y la nuez. Enrollar y barnizar con un poco de mantequilla. Llevar a hornear hasta que se dore, y espolvorear canela en polvo y azúcar glass al gusto.
BRAZO DE REINA DE CREMA MANGO
INGREDIENTES:
*MASA
- 100 G DE HARINA
- 170 G DE AZÚCAR
- 1 Y 1/2 CDITAS DE POLVO PARA HORNEAR
- 75 G DE MANTEQUILLA
- 1 CDITA DE VAINILLA
- 4 HUEVOS (SEPARADA LA YEMA DE LA CLARA).
*RELLENO Y DECORACIÓN
- 4 MANGOS (3 CORTADOS EN CUBITOS Y 1 EN TIRAS)
- 190 G DE QUESO CREMA
- 75 G DE AZÚCAR GLASS
- 125 ML DE CREMA DE LECHE
PREPARACIÓN:
LO PRIMERO QUE HAGO ES MONTAR LAS CLARAS QUE QUEDEN MUY ESPESAS. CERNIMOS 2 VECES LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y EL AZÚCAR, INTEGRO LA MANTEQUILLA SUAVE, LA VAINILLA Y LAS YEMAS EN LA BATIDORA. TODO LO PASO DONDE TENGO LAS CLARAS MONTADAS Y LO MEZCLO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, LO PASO AL HORNO EN PAPEL ALUMINIO ENGRASADO Y ENHARINADO. HORNEAR A 180° C POR 20 MIN O CUANDO INSERTO UN CUCHILLO Y SALE LIMPIO.
MIENTRAS SE ESTÁ HORNEANDO, MEZCLAR CON LA BATIDORA EL QUESO, LA CREMA, Y POR ÚLTIMO EL AZÚCAR GLASS, SI GUSTAS PUEDES AGREGARLE UNAS GOTAS DE LIMÓN, ESTO LO RESERVO EN LA NEVERA MIENTRAS PELO Y CORTO LOS MANGOS. TOMO UNA TELA DE COCINA, LA HUMEDEZCO Y ESCURRO, Y LA RESERVO.
NUESTRA MASA DEL BRAZO DE REINA, AÚN CALIENTE LE QUITO EL PAPEL ALUMINIO CON CUIDADO, LE UNTO LA MITAD DE LA CREMA Y LE AGREGO EL MANGO EN CUBITOS, DESPUÉS LO ENROLLO CON AYUDA DE LA TELA CON MUCHO CUIDADO, LE UNTO EL RESTO DE LA CREMA POR TODOS LADOS Y PONGO EL MANGO EN TIRAS O CUBOS, PARA DECORAR SOBRE Y ALREDEDOR. DEJAR ENFRIAR EN LA NEVERA.